Stille søndag

Søndager er herlige.

Jeg er så glad for at det finnes en dag i uka som er annerledes enn de andre.

En dag med tid til ro, familie og god mat. Og andre ting man har lyst til.

Takk Gud for hviledagen!

Hurra for kjærligheten!

Før synes jeg de som hadde vært gift i over 20 år var gamle.

I dag har vi vært gift i 23 år, og jeg føler meg ikke så gammel.

Bare veldig takknemlig!

Og glad for at jeg har fått leve over halve livet sammen med min ungdoms drøm og mitt livs store kjærlighet.

Tusen takk, André!

Nydelig marengsrullekake

Denne kaken er en av favorittkakene i vår familie. Den lages hele året, med ulike smaksvarianter. På sommeren er det likevel ekstra stas, med friske bær... mmm...

Enkel er den også. Og i tillegg glutenfri og uten mandler eller nøtter.

"Bunnen" kan lages i god tid, gjerne dagen før. Men krem og bær må tilsettes rett før servering, ellers blir kaken gjerne for bløt.

Du trenger

5 eggehviter

2,5 dl sukker

1 pk vanliljesauspulver (til koking)

Bruk helt ren bakebolle, og pass på at du ikke får noen rester av eggeplomme sammen med eggehvitene. Start med å piske eggehviter, og etter at det har begynt å bli hvitt skum, tilsetter du sukker. Dryss det sakte i mens du pisker. Det skal bli hvitt og luftig skum (som ikke renner ut selv om du snur bollen oppned.)

Dryss også vaniljesauspulveret sakte i mens du fortsatt rører.

Hell eggehviterøren ut over et stekebrett kledd med bakepapir, og klatt det utover. Ikke trykk det for flatt, men forsøk å få en jevn, fluffy flate.

Stekes midt i ovnen. 180 grader, 20 minutt.

La kaken avkjøles helt før den fylles. Den kan gjerne vente over natten.

Legg et bakepapir oppå kaken, og en bakerist forsiktig oppå der igjen. Ta tak på sidene, og snu alt opp ned.

Fjern stekeplaten, og bakepapiret. (Altså det som ligger øverst nå og er på undersiden av kaken, og som har vært med i stekeprosessen.) Vær forsiktig så du ikke river i stykker kaken.

Dersom papiret sitter godt fast, kan du pensle med kaldt vann på papiret mens du jobber deg fra ene siden til den andre.

Pisk 3 dl kremfløte og bre dette utover kaka.

Legg så på det du har lyst til. Du kan bruke friske bær, eller frosne. (Vær obs på at frosne bær gjerne blir litt bløte og rennende.

Hermetisk frukt fungerer også. Banan, kiwi, hakket sjokolade er nydelig, og er gjerne en vintervariant hos oss, når tilgangen på ferske jordbær og lignende er dårlig.

Så skal kaken rulles sammen. Løft kaken ved hjelp av bakepapiret som ligger under.

Rull forsiktig.

Ha et fat klart, og rull siste "runde" rett over på fatet. Bruk papiret til å skyve med.

Om du vil kan du pynte med litt bær eller noe annet godt.

Så er det bare å hente fram kakespaden og gjøre seg klar for applaus!

God fornøyelse!

Ingen kjenner dagen...

Det har vært stille her på bloggen lenge.

Altfor lenge...

En lang ferie, og i tillegg tragiske hendelser som ikke akkurat har inspirert til blogging.

Pårørende, venner og kollegaer til de som er rammet, har vært i mine tanker og bønner...

Oppi alt det triste, er jeg glad og takknemlig for mye av det gode som har skjedd.

At man så til de grader har klart å møte hverdager og hverandre med varme, kjærlighet, vennlighet, raushet og godhet.

Overvinn det vonde med det gode...

Jeg gjengir noen sitat som har gjort meg glad og takknemlig oppi alt det triste.

Det ene er fra en lederartikkel i en tysk avis:

"Selv i sin dypeste sorg blir nordmenn ikke hysteriske. De motstår hatet.

Det er utrolig å se hvordan politikere og hele landet reagerer.

De er triste til det dypeste av deres sjeler. De gråter i verdighet.

Men ingen sverger å ta hevn.

Isteden ønsker de enda mer menneskelighet og demokrati.

Det er en av de mest bemerkelsesverdige og sterke sidene ved dette lille landet. "

I forbindelse med minnemarkeringen i Oslo sentrum, sa Kronprinsen også fine ord som vil bli husket:

" Vi har valgt å besvare grusomhet med nærhet, valgt å møte hat med samhold. Vi har valgt å vise hva vi står for. Norge er et land i sorg. Vi tenker på alle som har lidd tap, som savner, på alle som gjorde en heroisk innsats for å redde liv og gjenopprette tryggheten vår og på lederne våre som er blitt satt på vanskelige prøver de siste dagene.
Vi skal møte hver dag rustet til kamp for det åpne samfunnet vi er så glad i.

Kjære unge: Dere er vårt korrektiv, vårt mot, vårt håp.

Dere skal forme og bestemme hvilket Norge vi skal ha.

Hver og en er umistelig, men vi har mistet mange.

Det Norge vi vil ha skal ingen ta fra oss.

I kveld er gatene fylt av kjærlighet."

Vi var i Sverige da det grusomme pågikk. Det var rart å være så langt unna.

Samtidig var det sterkt å se og oppleve reaksjonene der.

Vi var i et lite kapell på østkysten av Sverige den første søndagen. Der var det forbønn for Norge, for ofre og etterlatte, og vi som ville fikk mulighet til å tenne lys.

På mandagen var det et minutts stillhet, og kirkeklokkene i byen ringte i forbindelse med dette. På campingplassen hang det oppslag om "tyst minut", og overalt ble vi møtt med gode ord og medfølelse når de oppdaget at vi var norske.

Mandag kveld gikk "hele Norge" i fakkeltog.

Vi hadde vårt eget lille tog opp til en utkikksplass i Norrtälje.

Stillhet og ettertanke...

Nå skal livet gå videre.

Vi skal ta med oss det gode, ta vare på hverandre og holde fram de verdier som er verd å satse på.

Siterer en sang som jeg lærte for mange år siden:

Kjærligheten seirer

overvinner alt!

Kjærligheten håper

og den tåler alt.

Ondskapen må vike

hatet smelter ned.

Vi vil velge livet

vi vil velge kjærlighet!

Glutenfri frokostblanding

Frokostblanding går unna her i huset, og det er kjekt at det er både sunt og godt. Den glutenfrie varianten er dyr å kjøpe, synes jeg. Heldigvis går det an å lage sin egen på en enkel måte. I tillegg til at det er billigere, kan den også bli "skreddersydd", med akkurat de smaker og ingredienser man liker best.

Her er vår variant:

4 kopper glutenfrie havregryn

1 kopp solsikkekjerner

1/2 kopp linfrø

1/2 kopp gresskarkjerner

1/2 kopp sesamfrø

Bland sammen og hell det utover en stekeplate kledd med bakepapir.

Ta ca to spiseskeier honning i en kopp, og varm det i mikroen noen sekunder så den blir flytende. "Ringle" dette over kornblandingen i en tynn stråle.

Inn i ovnen, midterste rille 200 grader, 10 minutt. Rør gjerne i blandingen ved halvgått tid.

Blandingen skal være sprø, men selvsagt ikke brent.

Når blandingen er avkjølt, tilsetter vi

2 kopper puffet ris

2 kopper glutenfri corn flakes

1/2 kopp rosiner

1/2 kopp hakka valnøtter

(Her er det smak og behag som gjelder. Kan gjerne benytte andre nøtter og tørka frukt som deles i småbiter)

Bland sammen, og hell i en tett boks eller glass.

Oppskriften gir ca 2 liter frokostblanding.

God fornøyelse!

God søndag!

Ingen som letter

en annens byrde,

er udugelig

i denne verden...

En annerledes dugnad

Fiskeværet Hamnøy i Lofoten.

Kystfolket jobber dugnad i disse dager. Døgnet rundt stiller de opp for å lage folkefest, for å hedre Hurtigruta, for å vise verden at det er mer i dette landet enn det som skimtes fra Sinsenkrysset.

Jeg er fascinert. Jeg er rørt og jeg er takknemlig. Og stolt!
Jeg sitter på sidelinja, men jeg føler meg så absolutt delaktig.

Ikke minst takket være alle hverdagsmenneskene som med utholdenhet, kreativitet og mot viser oss landsdelen sin.

Solnedgang på Leknes i Lofoten.

Noen ytrer seg og mener at alle småbåtene og de hoiende folka ødelegger stemningen og høytideligheten i programmet.
Jeg er veldig uenig.
Jeg mener at det er folkeengasjementet OG naturen sammen som gjør dette unikt.
For det er dette som ER Nord-Norge!
En herlig blanding av utrolig vakker natur og en gedigen samling av hjertevarme mennesker som ikke er redde for å by på seg sjøl. Som ikke tar fem øre for verken å vinke i kamera, vifte med flagg fra brygga, stå på vannski nesten naken, eller spille, synge, danse...

Så får det heller være at noen synes dette er barnslig og ikke "slik det er til vanlig".

Eggum, Vestvågøy i Lofoten.

Hørte på radioen at noen sa at "til vanlig er det er jo ikke et menneske på bryggene når Hurtigruta kommer."
Lenge leve kunnskapen... For det første er det vel ingen hurtigruter som legger til ved brygger. Det trengs store kaier til disse store båtene.

Og langs kysten og på kaiene venter folk på båten. Ikke i like stort omfang som nå. Men hurtigruta er en slags livsnerve som betyr mye for mange.

Jeg tror at engasjementet vi nå ser, er en slags takk til hurtigruta. En hyllest og takk til en trofast sliter som besøker små og store steder langs kysten hver eneste dag, slik den har gjort det i over 100 år.

Selvsagt er det mange som gjerne vil komme på tv, men dette er ikke hele fasiten.

Vi er vitne til tidenes stafett. Den går døgnet rundt, og mennesker med og uten båter, plakater og flagg heier Hurtigruta fram mot Kirkenes.

Vakker vinterdag i Lofoten. Utsikt fra mitt "gamle" kjøkkenvindu.

Hurtigruta kan vi være stolte av, og de som jobber om bord gjør en kjempejobb med å ta seg fram dag etter dag i all slags vær.

Jeg er takknemlig når jeg sitter ved tv-en.

Takknemlig for at jeg har fått bo mange år av livet mitt i nord.

Men også:
Takknemlig til Skaperen som har gitt oss denne vakre naturen!
Takknemlig til NRK som viser oss alt dette!
Og selvsagt takknemlig til folket som med stolthet viser oss verdens vakreste kyst!

PS. Har du gått glipp av noe, kan du sjekke her.